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M 1 chemin de Pouchon 33700 Mérignac  | 
t 05 56 51 70 00  | 
u canopeecafe@orange.fr

Equipe

Découvrez les équipes qui font la renommée du Canopée Café et de la Bodega de Marcel.

Equipe

Salle

Une équipe à votre écoute pour vous faire passer un bon moment de convivialité et de partage.

Cuisine

Une brigade de passionnés à l’écoute des nouvelles tendances culinaires, encadrée par le chef de cuisine étoilé Sébastien Sevellec.

Le Chef de cuisine

Plus qu’un métier, la cuisine est une passion pour Sébastien Sevellec.
Originaire de La Rochelle, c’est la-bas qu’il apprend le métier. Apprentissage chez Richard Coutanceau puis direction la Capitale Chez Prunier avec Gabriel Biscay avant de poursuivre au Miramar à Biarritz avec Patrice Demangel.
Son destin s’est ensuite tourné vers la Corse en 1998 pour intégrer une équipe de cuisine dans l’établissement « La Villa » Relais & Châteaux 4 * à Calvi.

La Pâtisserie

Angélique Larrède est notre Chef Pâtissière. Présente depuis l’ouverture du Canopée Café, et riche d’une expérience dans plusieurs établissements renommés, Angélique a un grand savoir-faire de la pâtisserie.
Elle a à cœur de poursuivre le travail initié par Jérémy Leprovost et met en oeuvre ses talents pour vous faire découvrir au restaurant Canopée Café de Mérignac de belles découvertes gustatives.

Bodega

Une équipe jeune, sportive et dynamique qui vous accompagne jusqu’au bout de la nuit pour une partie de pétanque.

Direction

A la manœuvre de ce super restaurant sur les toits à plus de 10 m de hauteur, on retrouve un duo « complémentaire » : Olivia Ferrandery, professionnelle incontestée de la table et Lionel Lamarque, noctambule confirmé, ayant tous les deux dirigés des institutions des nuits bordelaises.