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M 1 chemin de Pouchon 33700 Mérignac  | 
t 05 56 51 70 00  | 
u canopeecafe@orange.fr

Equipe

Découvrez les équipes du Canopée Café et de la Bodega de Marcel.

Equipe

Salle

Une équipe à votre écoute pour vous faire passer un bon moment de convivialité et de partage.

Cuisine

Une brigade de passionnés à l’écoute des nouvelles tendances culinaires, encadrée par le chef de cuisine étoilé Sebastien Sevellec et assisté par Benjamin Wavrant son second.

Le Chef de cuisine et son second

Plus qu’un métier, la cuisine est une passion pour Sébastien Sevellec.
Originaire de La Rochelle, c’est la-bas qu’il apprend le métier. Apprentissage chez Mr Richard Coutanceau puis direction la Capitale Chez Prunier avec Gabriel Biscay avant de poursuivre au Miramar à Biarritz avec Patrice Demangel.
Son destin s’est ensuite tourné vers la Corse en 1998 pour intégrer une équipe de cuisine dans l’établissement « La Villa » Relais & Châteaux 4 * à Calvi.

Jeune et prometteur, Benjamin Wavrant à fait ses armes au Château Pomys avec le Chef Roland Bernard puis une mention complémentaire à Cordeillan Bages avec le chef Thierry Marx.
Il a ensuite gravit les échelons entre 2010 et 2016 dans des restaurants du Bassin d’Arcachon : L’Escale, Chez Pierre ; puis au restaurant Le Bellini à Bordeaux.

L'équipe de Pâtisserie

Riche d’une expérience dans plusieurs établissements renommés et étoilés comme Ledoyen, La Bonne Etape et Le Château de Marcay, Jérémy Leprovost à un grand savoir-faire sur la pâtisserie.
Il va maintenant mettre en oeuvre ses talents pour vous faire découvrir au restaurant Canopée Café de Mérignac de belles découvertes gustatives.
Il est assisté dans cette aventure par Angélique Larrède.

Bodega

Une équipe jeune, sportive et dynamique qui vous accompagne jusqu’au bout de la nuit pour une partie de pétanque.

Direction

A la manœuvre de ce super restaurant sur les toits à plus de 10 m de hauteur face à Mérignac soleil.
Un duo « complémentaire » : Olivia Ferrandery, professionnelle incontestée de la table et Lionel Lamarque, noctambule confirmé, ayant tous les deux dirigés des institutions des nuits bordelaises.