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Dîner à quatre mains avec le chef Christopher Coutanceau

Le Canopée Café propose un diner d’exception et invite le Chef doublement étoilé Christopher Coutanceau à créer un menu à quatre mains avec le Chef Sébastien Sévellec le 13 novembre prochain. Une histoire commune qui a démarré il y a plus de 30 ans quand Sébastien faisait son apprentissage au Restaurant de Richard Coutanceau…

Sébastien Sévellec, Chef du Canopée Café depuis son ouverture, débute son apprentissage en 1989 dans les cuisines de Richard Coutanceau. Il est passionné par la cuisine depuis sa plus tendre enfance : « J’avais 9 ans lorsque mes parents m’ont emmené dans un restaurant gastronomique de La Rochelle d’où je suis originaire. C’est en visitant les cuisines que j’ai eu une révélation. » L’établissement a deux étoiles depuis 1986 et Sébastien y poursuit sa formation jusqu’en 1993. Il n’était pas rare alors de voir Christopher, encore enfant, déambuler dans les cuisines après l’école. Ces deux là se connaissent donc depuis plus de 30 ans et vont raconter leur histoire commune autour de ce diner à 4 mains !

L’histoire d’une rencontre, de leur ville La Rochelle, et bien sûr de la Mer, dont Christopher est un fervent défenseur. « Mon jardin, c’est la mer » aime à répéter le « cuisinier pêcheur », qui s’inscrit depuis toujours dans une démarche de pêche durable et responsable. Le guide Michelin lui a d’ailleurs attribué le prix de la Gastronomie durable en 2019 pour son action contre la pêche électrique. Chaque matin, il sélectionne lui même les poissons à la criée avant de les transformer dans son restaurant rochelais. Sébastien, dont le père était patron de pêche, partage les mêmes valeurs. Le menu fera logiquement la part belle au poisson et aux saveurs iodées. Bref, un diner unique autour du partage, de la transmission, et de l’amitié qui réunit les deux Chefs.

Angélique Larrède, Cheffe Pâtissière du Canopée Café, conclura le repas sur une note sucrée.

Le mercredi 13 novembre à partir de 19h45

Menu en 5 services à 145 € par personne (hors vins).

Téléchargez le Menu Diner à 4 Mains du 13.11.19

RESERVATIONS AU 05 56 51 70 00.